Joven Tepextate
Origen:
Santiago Matatlán, Oaxaca
Agaves:
Agave Marmorata
Tipo de destilación:
Doble destilación en alambiques de cobre
Método de cocción:
Horno de piedra llamado "horno cónico" u "horno de tierra" durante un período de tiempo que varía entre 3 y 5 días.
Método de molienda:
Molino de tahona
Método de fermentación:
La pulpa de agave cocida se mezcla con agua y se coloca en grandes tinas de madera.
Grado alcohólico: 45°
Características organolépticas:
El agave Tepextate es conocido por su sabor suave y ligeramente dulce, con notas de frutas tropicales y un toque de especias. También tiene un aroma floral distintivo.
Clase: Joven
Producción limitada:
Debido a que el agave Tepextate es una especie silvestre, la producción de mezcal el limitada
Notas de Cata:
Dulce, Afrutado (pera, manzana), Ahumado, Hierbas (menta, hierbabuena), Tierra mojada y Madera.
Aromas en boca:
En un inicio revela su proceso productivo de forma artesanal con leña de encino. Después se sienten notas dulces y afrutadas del agave espadín. También se perciben notas terrenales, herbales y cítricas del agave cirial.
Resumen de Sabores:
Pera, Manzana, Ahumado, Agave Espadín y Cirial y Hierbas
